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【大食い】旨辛!鶏皮から揚げ 総重量約5.5㎏~安くて美味い!~

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本日の動画はお惣菜コーナーのド定番
「甘辛味の鶏皮から揚げ」でございます(^^)
どうしても脂臭さや獣臭さが出やすい鶏皮ですが
ほんのちょっとした一手間で簡単に臭み抜きができますのでもし何かの参考になれば幸いです♪

格安食材の鶏皮なので
思う存分楽しんでいただければと思います(^^)
ちなみに今回の鶏皮は100gあたり¥39でした(笑)

安くて美味しい、、これに勝るものはないですね♪

動画でもお伝えした「買えるバトルクラブ」の生放送ですが、以下のURLからアーカイブが見れますので当日予定の合わなかったという方はそちらからご覧いただければと思います♪

↓12月6日生放送のアーカイブ↓
https://goo.gl/4YqKPT


↓12/6放送分でご紹介したグルメでアレンジレシピ↓
https://abema.tv/video/episode/90-1093_s5_p19?utm_medium=social&utm_source=twitter&utm_campaign=so_tw_battle19taniyangentei

↓12月13日の生放送用↓
https://goo.gl/Vjztz6

動画の繰り返しにはなりますが
6日の生放送をご視聴くださった皆様、本当にありがとうございました!
皆さんからの熱い応援コメント、凄く嬉しかったです(;_;)

また明日も生出演致しますが
もしご都合が合いましたらまた是非お願い致します(^^)


↓今回の詳しいレシピはコチラ!↓

~鶏皮の下処理~
・皮に残っている羽や内臓を綺麗に掃除
※脂が気になる方はこの時に取り除いておくと良いかと思います(^^)
・酒を揉み込み5分ほど放置
・白く濁った水分を拭き取り食べやすい大きさにカット
・塩胡椒で下味をつけ片栗粉を全体にまぶしたら油で揚げる
※揚げかた等は動画で確認していただければ幸いです(^^)
・カリカリになったら油から上げ、余分な油を落としたらタレと絡めて完成!

~甘辛たれ~
コチュジャン:豆板醤:酒:醤油:みりん:砂糖:ハチミツ:生姜とニンニク:煎り胡麻を1:1:2:2:2:1:1:適量:適量で用意
・煎り胡麻以外の調味料を鍋に合わせ火にかける
・照りが出てくる頃合いまで煮詰める
※冷めるとさらに重たくなるのでほどほどにしておくのがポイントです♪
・照りが出たら火を止め、粗熱がとれたら完成!


『OP音源』
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw

本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)

TV、イベント出演その他仕事のご依頼は
『(株)キューブエンターテイメント マネジメント事業部』 まで
『アドレス』
[email protected]
『リンク』
http://www.cube-entertainment.co.jp/

↓↓お手紙・その他全てのお荷物はこちらまでお願い致します!!↓↓
『宛先』
(株)キューブエンターテイメントマネジメント事業部 谷崎宛
『住所』
〒810-0001
福岡市中央区天神5-7-3福岡天神北ビル7階
【大食い】旨辛!鶏皮から揚げ 総重量約5.5㎏~安くて美味い!~
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今回は豪勢に黒毛和牛を使ってビーフカツレツ丼なんて作ってみました(*´ω`*) 表面だけに火を入れて レアな状態の黒毛和牛のビーフカツレツ、、、想像しただけでよだれものですよね、、、!(`・ω・´) 美味しいご飯と美味しいお酒は人を幸せにするとつくづく感じた回でした(#^^#) ⇩詳しいレシピはコチラ!⇩ ~バターライス~ ・オリーブオイルでたまねぎが透明になるまで炒める ・研いだお米に水、コンソメの素、白ワイン、炒めた玉ねぎ、バターを加えて通常炊飯モードで炊く ・炊き上がったら砕いたフライドガーリック、刻んだパセリを加えてさっくり混ぜ合わせたら完成! ~ドミグラスソース(デミグラスソース)~ ・フライパンにバターを入れ、バターが溶けたら小麦粉を加える ・バターを焦がさないように気を付けながら小麦粉がチョコレート色になるまで火にかける ※焦げ臭い香りがしないように煙が上がりそうになったら火から離しながら行ってください(#^^#) ※火加減は中火程度でいいと思います(#^^#) ・チョコレート色になったら火を消して少し冷ます ・温めたコンソメスープを少しずつ注ぎながら玉ができないように延ばしていく ※この時に冷ます前にコンソメスープを注ぐと一気に焦げ臭くなって苦いソースになってしまいますので気を付けてください(#^^#) ・その後赤ワインを加えてアルコールを飛ばすように少し煮詰める ※コンソメスープ:赤ワイン=2:1くらいの割合で大丈夫だと思います(#^^#) ・塩と砂糖で味を調えたら完成! ~カツレツ作り~ ・牛肉の両面に軽く塩と胡椒で下味をつけて軽く揉み込む ・小麦粉→溶き卵→パン粉の順で衣をつける ※今回は牛肉の存在が際立つように生パン粉ではなくドライタイプの米粉入りパン粉を使用しました(#^^#) ・180~200℃の高温の油で片面30秒の両面計1分揚げる ・いい感じに盛りつけたら完成! あとの細かい内容は動画にてご確認いただければ幸いです♪ 本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#) TV、イベント出演その他仕事のご依頼は 『(株)キューブエンターテイメント マネジメント事業部』 まで 『アドレス』 [email protected] 『リンク』 http://www.cube-entertainment.co.jp/ ↓↓お手紙・その他全てのお荷物はこちらまでお願い致します!!↓↓ 『宛先』 (株)キューブエンターテイメントマネジメント事業部 谷崎宛 『住所』 〒810-0001 福岡市中央区天神5-7-3福岡天神北ビル7階 他のSNSもフォローお願いいたします! 『twitter』 https://twitter.com/Taniyaaan1125 毎週土曜日の夜に twitterの『tweetcasting』にて大食い一切なしの生放送を行っておりますのでもしよければ遊びにきてもらえたら嬉しいです♪ 『instagram』 https://www.instagram.com/taniyaaan1125 『オフィシャルブログ』 http://ameblo.jp/s15al306 チャンネル登録、イイネ、フォロー、お願いいたします!

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3/21(木)23:00~生放送決定! (※もちろん生放送中に生ライブ調理もございます♪) AbemaTV「買えるバトルクラブ」 ロシアン佐藤さんVS谷崎 珠玉のグルメ対決 https://goo.gl/QaArWh ※動画の最後にお伝えした谷崎モデルのストーンホルダーについてですが、上に記載の「買えるバトルクラブ」の中で詳しい内容をお伝え致します♪ ↓谷崎モデルストーンホルダーの詳細はこちら↓ https://goo.gl/CCa7xV 何気に初の谷崎グッズが出来たということで本人はテンション上がってます。 もしよろしければそちらもチェックしていただければ幸いです(^^) ↓今回共演させていただくロシアンさんのチャンネル↓ https://www.youtube.com/channel/UCVP_Fma2_-BEKWYc79JVQDw/featured ↓今回の詳しいレシピはコチラ!↓ 石焼きビビンバ ~キムチ作り~ ※本気でキムチを作ろうと思うと数日間かかってしまうので今回はパパッと作れる時短verです♪ ・白菜を4等分にし葉の間全てに強めに塩を塗り込んだら一時間程放置 ※より早く脱水できるようかなり強めに塩を塗り込んでます。 多分30分くらいでもよかったかもしれません、、。 ・白菜からの水分でタプンタプンになったら一度取り出し流水にあてながら塩を洗い流す(塩抜きも兼ねて複数回) ・洗い終えた白菜をギュゥゥゥゥゥゥゥゥゥっと絞ってザルにあげておく ◯キムチペースト作り 粉唐辛子大さじ3 刻み唐辛子大さじ2 リンゴ(種無し)4分の1 ニンニク2~3片 生姜2~3片 アミの塩辛適量 煮干し2~3匹 ↑ これらをFP(フードプロセッサー)に入れてグワングワンさせる ・出来上がったものと刻んだ小ネギ、人参を混ぜ合わせてペーストの完成 ◯漬け込み ・白菜の葉っぱの間全てにペーストを塗り込んだら「くるん」と丸めて外側にもペーストを塗り込む ※葉よりも茎の方にたくさん塗り込むイメージで♪ ・ビニール袋に入れて冷蔵庫で3時間ほど漬け込んだら即席キムチの出来上がり♪ ※タッパー等に入れて漬け込んでしまうと 色と香りがなかなかとれないのでビニール袋やジップロックがオススメです(^^) ~牛肉の下準備~ ・濃口醤油:酒:コチュジャン:ハチミツ:おろしニンニク:コショウ=2:2:2:1:適量:適量で混ぜ合わせておく ・牛肉に↑を揉み込むんだら冷蔵庫でちょっと待機 ~ナムル作り~ ◯ナムルのベース作り 胡麻油30ccに対して小さじ1程度の塩とおろしニンニクを適量を加えて混ぜ合わせておく ◯豆モヤシのナムル ・サッと水洗いした豆モヤシを、これまたサッと塩茹でしてザルにあげる ・しっかり水気を切ったら豆モヤシが熱いうちにナムルのタレで和えて胡麻を散らす ◯人参のナムル ・細長く切った人参をサッと塩茹でにしザルにあげる ・しっかり水気を切ったら人参が熱いうちにナムルのタレで和えて胡麻を散らす ◯ホウレン草のナムル ・サッと水洗いしたホウレン草を、これまたサッと根元から塩茹でして氷水に落とす ・しっっっっっかり水気を飛ばしたら全体に醤油をふりかけて絞る ※「醤油洗い」という技法で仕上がりが水っぽくなるのを防ぎます ・ナムルのタレで和えて仕上げに胡麻を散らす ◯ゼンマイのナムル ・ゼンマイの水煮をサッと水洗いしたらザルにあげしっかり水気を切っておく ・鍋にゼンマイを入れたら醤油:砂糖:ニンニク:胡椒=3:2:適量:適量で加え火にかける ・しっかりと水分が飛んで全体に照りが出たら完成 ~牛肉の仕上げ~ ・フライパンに胡麻油を薄くひいたら余分な水分を切った牛肉を加え炒める(焦げやすいため優しい火加減で) ~盛り付け~ ・土鍋にご飯を敷き詰め数種類のナムル、牛肉を綺麗に並べたら中央にくぼみを作り、そこに刻んだキムチ、生卵、コチュジャンを添えたら完成! ※もし時間があればですが、もやしのひげ根を「サラダ油:胡麻油=3:1」で揚げたものを添えても美味しいです♪ 本日も動画をご視聴いただきありがとうございました! ★OP音源★ ↓beco様↓ https://youtu.be/FeoRdrlUkTw ★Twitter★ @Taniyaaan1125 本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#) TV、イベント出演その他仕事のご依頼は 『(株)キューブエンターテイメント マネジメント事業部』 まで 『アドレス』 [email protected] 『リンク』 http://www.cube-entertainment.co.jp/ ↓↓お手紙・その他全てのお荷物はこちらまでお願い致します!!↓↓ 『宛先』 (株)キューブエンターテイメントマネジメント事業部 谷崎宛 『住所』 〒810-0001 福岡市中央区天神5-7-3福岡天神北ビル7階

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